豚の生食禁止

「豚の生食禁止すべき」食品安全委の報告書まとまる

　豚の「レバ刺し」など豚の肉や内臓を生のまま飲食店などで提供することについて、国の食品安全委員会は、２４日、生食を禁止すべきとする報告書をまとめました。

　豚の生食をめぐっては、牛の生レバーの提供が禁止されて以来提供する店が増えていますが、Ｅ型肝炎などに感染する危険性があるとして去年６月、厚生労働省の専門家会議が生食を禁止する方針を示していました。

　国の食品安全委員会は、２４日、「健康へのリスクが高く禁止は妥当」として、豚の肉や内臓の生食を禁止すべきとする報告書をまとめました。
報告書では具体的に何度以上で熱するかは定めていませんが、「調理の際は肉の色などを確認しつつ十分に加熱を行うこと」としています。

　厚労省は今後、食品衛生法に基づく規格基準を改正して、豚の生食を禁止する方針です。（24日15:22）

http://news.tbs.co.jp/sp/newseye/tbs_newseye2428815.html
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