朝のちょい手間で快速晩ごはん【レシピ掲載】

　

　ひところは、翌日の朝食やお弁当の準備も兼ねた晩ごはんづくりが主流でした。しかし今や、トレンドは“朝”。早朝に起床して、朝時間を有意義に過ごす“朝活族”が増えています。ならば、ごはんづくりの発想を転換してみるのも手。『きょうの料理ビギナーズ』3月号では、忙しい朝でもできる“ちょい手間”で、晩ごはんづくりが楽になる方法を紹介しています。夜型の人は、朝と夜を置き換えたタイムスケジュールで有効活用してください。
　テキストで紹介しているテクニックは大きく分けて3つ。「野菜を切るか、レンジでチン」「たった2つの調味料につけておく」「保温調理鍋でほったらかし」というどれも魅力的なラインアップです。本稿では、料理研究家の小林まさみさんが伝授する「朝ご飯のついでに切っておく、チンしておく」を取り上げます。
　
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　朝のちょい手間：じゃがいもを丸ごとチンしておく
　皮付きのままラップで包んでチンするだけなので、手間いらず。皮もスルスルと簡単にむけて、大助かり！
　朝ごはんにじゃがバタ＆じゃがマヨ：チンしたじゃがいもに、バター＆塩昆布、マヨネーズ＆たらこをのせるだけ。パンやご飯がなくても満足できます。
　夜は味しみしみのスピード肉じゃが：じゃがいもに火が通っているので、煮る時間を短縮できます。しかも、しっかり味がしみておいしい！
　
　■肉じゃが
　
　材料（2人分）
　じゃがいも（電子レンジにかけておいたもの）　2コ
　牛こま切れ肉　150g
　ねぎ　（大）1本
　A（水…カップ1/2　みりん…大さじ2　しょうゆ…大さじ1と1/2　砂糖…大さじ1）
　［常備品］サラダ油
　1　じゃがいもはラップから取り出して皮をむき、四つ割りにする。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
　2　フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わり始めたら端に寄せ、あいたところにじゃがいもを加え、隙間にねぎを加える。
　3　混ぜたAを回し入れる。煮立ったらふたをし、じゃがいもに時々煮汁をかけながら、弱めの中火で8～10分間煮る。
　［1人分460kcal　調理時間15分］
　■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2015年3月号より