【愛知】蒲郡みかんを使ってフルコース さわやかな香りの生かし方を学ぶ

蒲郡みかんでフルコース　肉などに香り生かす
引用元：YOMIURI ONLINE 2015年03月31日配信記事
http://www.yomiuri.co.jp/local/aichi/news/20150330-OYTNT50081.html

地域ブランドの「蒲郡みかん」を料理に取り入れ、地元ならではの特色を出そうと、
蒲郡市観光協会の研修会が蒲郡クラシックホテル（竹島町）で開かれた。
ホテルや旅館の料理長ら８５人が参加し、さまざまにミカンを使ったフルコースを試食。
さわやかな香りの生かし方を学んだ。

同協会では２００８年から地元の食材を使った料理の研修会を開いている。
２６回目となる今回は、同ホテルの波多野忠明総料理長（５４）が考案したフランス料理６品のフルコースが紹介された。
ワイン煮の牛フィレ肉にミカンソースをかけたもの、丸ごとシロップで煮たミカンにチーズケーキを詰めたデザートなどで、
どの料理も上品なミカンの香りが漂い、参加者を楽しませた。
（引用ここまで　全文は引用元参照）

画像：コースを紹介する波多野総料理長
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20150330/20150330-OYTNI50020-L.jpg

▽関連スレッド
【愛媛】農業高校の生徒が「みかんうどん」開発　(c)2ch.net
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1425814054/