食で自分を整える。基本の考え方【あるベジタリアンの食卓】

　

　

　マクロビオティックでは、すべてのものは陰と陽の2つのエネルギーを持ち、そのバランスのうえで成り立っていると考えられています。自然現象からお米一粒にいたるまで、すべてのものの中に、陰と陽のどちらの質もあり、この2つのどちらが多いかで、それを陰性、陽性と言います。陰陽は対立する関係にありながらも、お互いになくてはならない関係です。右がなければ左がないように、陰がなければ陽がなく、陽がなければ陰もありません。

　黒は陰を表し、白は陽を表しています。陰陽のバランスは常に変化しますが、交わることはありません。でも、それぞれが補い合って円をつくっています。

　マクロビオティックというと、玄米菜食のイメージがありますが、本来は「陰陽」のバランスをとる食事法です。また、「病気」は心身の陰陽のバランスが崩れることで生まれるとも考えられています。なんとなく難しい感じがするかもしれませんが、基本さえ覚えてしまえば、日々の食事で心身のバランスをとりやすくなります。

　今回はまず、陰陽の性質からご紹介しましょう。

　＜陰陽の基本的な性質＞

　

　【陰性】

　陰性の基本的な性質は「遠心力」です。中心から外に広がっていくエネルギーで、地球の中心から遠ざかる力が働き、「上に伸びていく性質」があります。
　・ 柔らかい
　・ 冷やすエネルギー
　・ 秋や冬
　・ 地、暗、静、前、裏、潤、抑制、女性
　・ 紫・青・緑
　・ 甘い・酸っぱい・辛い

　

　【陽性】

　陽性の基本的な性質は「求心力」です。中心へ向かって収縮していくエネルギーです。地球の中心へ向かう力が働き、「下に伸びていく性質」があります。
　・ 堅い
　・ 温めるエネルギー
　・春や夏
　・ 天、明、動、後、表、乾、興奮、男性
　・ 赤・黒・橙・黄色　　　
　・ 苦い・塩辛い

　たとえば、にんじんやごぼう。これは地球の中心へと向かって伸びていくため、比較的陽性ですが、にんじんに比べるとごぼうのほうがより深く伸びていくため陽性が強めになります。さつまいもやじゃがいもは、同じように土の中にできますが、横に広がる力が強く、陰性。また、上に向けてぐんぐん伸びていくたけのこは陰性がとても強く、ゆっくりと葉を広げながら育つほうれん草はやや陰性です。

　さらに、この陰と陽のバランスがとれているところを「中庸（ちゅうよう）」といいます。食べ物では玄米などの穀物が比較的中庸です。中庸のものは陰陽のバランスを崩しにくいため、マクロビオティックでは玄米を主食にしているというわけです。…

カメラマンが語る、証明写真を撮りにくる人のほとんどが「できないこと」って何？

　

　

　活中の証明写真にはつきものの「証明写真」。外見よりも中身が大事とはいうものの、やはり写真の印象がよいのにこしたことはありません。それでは、プロのカメラマンは就活用の証明写真を撮るときに、どんなところに気を付けて、どんなことをアドバイスしているのでしょうか？ 広告業界で活躍しながら多数の就活・転職用証明写真を撮ってきた新宿・ABstudioの柳井一隆さんに、証明写真を撮るときに気を付けるとよいポイントを教えてもらいました。
　

　柳井さん「証明写真を撮るとき、『まっすぐ座って下さい』って言いますよね。でも、それができない人がけっこう多いんです」

　意外にも、たんにまっすぐカメラに向かうというところからできていない人が多いのだそうです。
　

　柳井さん「カバンや荷物を持つときは利き腕を使いますよね。利き腕側の肩に負荷がかかるので、少し持ち上げるように力を入れてバランスを取るようになります。そうすると、荷物やカバンを持っていないときにも無意識に力を入れてしまうんです。その結果、まっすぐ座っているつもりでも、利き腕側の肩が上がった状態になっている人が多いんです。もちろんカメラマンが見れば一発で気付きますから指摘して直してもらうんですが、本人の『まっすぐ』がずれているから、時間とともに元に戻ってしまう。歪みのひどい人は、いくらがんばってもまっすぐにならないことがあります」

　肩が上がるだけでなく、顔と身体が正面を向けなかったり、身体が水平にずれてしまったりと、「まっすぐカメラに正対してもらう」という時点で、けっこう苦労があるのだそうです。
　

　では、証明写真を撮ってもらう側として、どうすれば「正面を向いてまっすぐの姿勢をとれない」という難題を解決できるのでしょうか。

　柳井さん「あらかじめ、自分が『まっすぐ』のつもりでいてもどれだけ歪んだり曲がったりしているのかを確認しておくと、スタジオでの修正がききやすいですね。友達と向かいあって、左右のバランスが違うところを指摘してもらうとか。スマートフォンで写真を撮ってもらってチェックするのもいいですね」

　なるほど、参考になります。自分で鏡を見てチェックするだけでも、ずいぶん違うそうです。

　柳井さん「あとは、あごの引きすぎで、上目遣いになってしまう人も多いですね……。目つきが悪い印象になってしまいます」

　これらの点に注意して、まっすぐカメラに向かいましょう。あとはカメラマンやメイクさんが、きっとあなたのベストの表情を引き出してくれますよ！

　柳井一隆さん：新宿「ABstudio」代表。広告業界を中心に約25年の経験を持ち、就活・転職用の証明写真にも定評がある。雑誌などのモデル撮影で培われたノウハウによる、「女性を写真に写したときに映えるメイクとライティング」を施した証明写真がセールスポイント。http://shoumeishashin.jp/
　

千葉雄大などSiseがルックブックに起用 一般モデルの募集も

　

　

　　デザイナー松井征心が手がける「シセ（Sise）」が、ポートレイト形式のルックブックを制作する。ゆかりのある著名人を起用するほか、被写体となるモデルの一般募集も行っている。

　
　
　Siseがルックブックのモデル募集の拡大画像を見る
　
　

　　国際的なファッションコンテンスト「ウールマークプライズ」のアジア地区代表に選ばれ展開の幅を広げている「シセ」が、2015-16年秋冬コレクションのポートレートルックブックに、第一線で活躍する俳優やクリエイター、アーティストなどを迎えることを発表。俳優の千葉雄大や窪塚俊介をはじめ、写真家の宮原夢画、ストレイテナーのホリエアツシ、ロックバンドthe telephones（ザ・テレフォンズ）の石毛輝と岡本伸明、3ピースバンドDerailers（ディレイラーズ）のRueed、イラストレーターの佐々木香菜子、そして松本恵奈などが登場する。

　

　　一般モデルは、男性1人と女性1人の計2人を抽選で決定するため、誰にでもチャンスが与えられる。応募は3月18日までメールで受け付け、20日に決定者への連絡をもって発表となる。

　■Sise ポートレイトルックブック 一般募集　応募先メールアドレス：[e-mail]（担当：荒井）　応募内容：連絡先、ポートレイト

電機労使、ベア３千円で一致 最後の直接交渉

　

　

　　日立製作所やパナソニックなど電機大手６社の１５年春闘で、経営側と各労働組合で構成する電機連合の幹部は１４日、都内で最後の直接交渉を行った。最大の焦点であるベースアップ（ベア）を月額３千円とすることで労使が事実上一致した。必要な手続きを進め、１８日の一斉回答日を迎える。

　　６千円を統一要求した労組側は、ストライキを回避する最低回答基準を３千円に決定。経営側は、各社の業績回復の度合いにはばらつきがあるが、政府からの賃上げ要請などを考慮し、３千円を受け入れる必要があると判断した。

　　電機連合側は交渉後「昨年実績を超え（経済が）確実に前進できる水準だ」と強調した。

ネットでしか買えない最高級食パンを使ったフレンチトースト＠カフェルセット鎌倉

　

　鎌倉方面にお出かけ！ 江ノ電に乗って長谷駅で下車。キラキラ光る春の海沿いを歩き、1本路地に入るとそこは静かな住宅地。「ここかしら？」と不安になりながらも見えてきたのは、三角屋根とRのロゴ。外まで甘い香りが漂っていました。
　
　
　「cafe recette 鎌倉 （カフェルセット）」は、日本初のパンスイーツ専門カフェ。ネット予約販売でしか買えない最高級食パン専門店の「recette（ルセット）」が運営しています。
　
　1999年に誕生したルセットは、厳選した食材と天然酵母を使い、パン種にクラシックを聴かせて発酵させることで話題になりました。長時間熟成して焼き上げたパンは、1斤数千円しますが、一時期は通信販売で13ヵ月待ちになるほどの人気に。
　
　
　カフェルセット鎌倉は、“古い物と新しい物”“和と洋”の融合をコンセプトに、大正時代に作られた古民家をリノベーションしています。ウォールナットのテーブル、椅子、棚はすべて「KOMA」。なめらかで磨き込まれた肌触り、後ろ姿が美しい椅子は、柔らかいカーブが体を包む優れものです。
　
　
　BLTサンドは1,200円。鎌倉ハム工房「アルトシュタット」のスモークベーコン、レタス、トマトを粒マスタード入りの自家製マヨネーズでいただきます。ジューシーに焼かれたベーコンは絶品！　 食パンのおいしさをストレートに味わえます。
　
　
　自家製ジンジャーオレンジは、スパイスが刺激的でとてもおいしい！　
　
　
　一番人気のフレンチトーストは単品で1,400円、ドリンク付きで1,800円。食パンはアパレイユにひと晩浸してフライパンで焼いたあと、グラニュー糖をふりかけ、バーナーでキャラメリゼ。粉糖とアーモンドスライスとピスタチオでお化粧し、さらに自家製カラメルハチミツ、メイプルシロップをかけていただきます。
　
　
　表面はカリッ、なかはぷるん、ローストしたアーモンドはパリッ。いくつもの違った食感が楽しい贅沢なフレンチトーストは、ここ鎌倉でしか味わえません。
　
　
　cafe recette 鎌倉
　tel. [phone]
　神奈川県鎌倉市坂ノ下22-5
　8:30～17:00
　・公式サイト
　(vingt-deux)