チコリレシピ 「女王」に恵那の太田さん

　

　中津川市千旦林の観光施設「ちこり村」が募集していた、ヨーロッパ原産の野菜チコリを使ったレシピのコンテストで、「かぶの花寿司（ずし）」を考案した恵那市武並町、主婦太田ゆりさん（６１）が最優秀の「ちこりレシピの女王」に選ばれた。メニューは同施設内のレストラン「バーバーズダイニング」のバイキングメニューに加えられ、今月末まで提供される。

　　コンテストには、東濃地方を中心に、東京都や京都府など全国各地から５２点の応募があった。太田さんの「かぶの花寿司」は、チコリの上に酢飯を載せ、赤カブの酢漬けをあしらい、春の彩りを表現した。

　　夫の優さん（７０）の健康を考え、酢を使った料理を心がけているという太田さんは、「チコリは見たこともなく、家の畑で栽培しているミニ白菜やミニレタスをイメージしました」と話す。表彰式の際にかぶの花寿司を試食、初めてチコリを食べた太田さんは、「とてもおいしかった。この味を広めたい」と感想を語った。

　　ちこり村では太田さんを「ちこりＰＲ奥様大使」に任命し、１年間、チコリのＰＲにも努めてもらう。