雪の中から新酒取り出し、北海道 １００日熟成まろやかに

　

　

　　雪解けが進む北海道美瑛町で２日、高砂酒造（旭川市）が雪の中に埋めたタンクで１００日余り熟成させた、新酒の取り出し作業が行われた。

　　この日の作業は午前１０時ごろから始まり、職人６人がスコップでタンク周辺の雪を取り除いた。ふたを開けると甘い香りが周囲に広がる。

　　試飲した杜氏の森本良久さん（４６）は「角が取れ、ふくらみのある味になりました。今年もいい出来で安心した」と満足そうに話していた。

　　同社によると、絞りたての原酒を氷点下１度前後の低温でじっくり熟成させることで、まろやかな味わいに仕上がる。