JALグループ、丸山敬太氏デザインの制服に変更

　

　新制服のデザイナー・丸山敬太氏

　JALグループは18日、航空運送事業に関わる全部門の制服について、2013年度上期より新デザインに変更すると発表した。新制服のデザイナーには丸山敬太氏を起用。

　新制服のコンセプトは、「視認性の高さの実現」「清楚で上品なデザイン」「挑戦のスピリット」「コスト削減」。グループ内で統一性を持ったデザインにし、JALグループの社員であることが一目でわかるものにするという。また、素材だけではなく管理方法についても再検討し、さらなるコスト削減を実現するという。

口コミで知る全国の名物グルメ (21) 甘辛いみそダレがサックサクのカツに合う! 愛知・名古屋の「みそカツ」

　

　甘さが強い味噌ダレがカツを覆うほどたっぷりかけられている

ご当地グルメの名前

　愛知県名古屋市の「みそカツ」

基本情報

　名古屋人のソウルフードといえば、揚げたてのカツにたっぷりのみそがかった「みそカツ」。ソースは八丁みそなどの豆みそ、かつおだし、砂糖がベースで、店のこだわりが一番現れるところだ。総じて甘辛い味になっている。くせになるみそダレに、ついついご飯をおかわりしたくなる。

　もともとは、串カツに名古屋特産の米麹(こうじ)を使用しない八丁みそを使ったどて煮に、カツを浸して食べたのが始まりという。名古屋駅周辺の定食屋などでは、刺し身や天ぷら、おでんとともにみそカツがセットになったメニューもある。愛知のみならず、岐阜や三重のとんかつ屋でも、みそカツが定番メニューになっていることが多い。

地図投稿者のコメント

　写真は「とん八」のみそカツ。他府県で食べる物と違い、カツがみそで見えないほどたっぷりかかっている。しかも全然しつこくない。(夏草さん・愛媛県・21歳男性)

なぜ並盛と大盛の値段が同じなの? つけ麺激戦区・神保町エリアで気になる疑問を調査

　

　つけ麺33(750円)。17時からは、太麺か極太麺か選ぶことができる

　グルメサイトで検索すると、いまやどの街においても多くの「つけ麺」店がヒットします。ところで、つけ麺は並盛・大盛などのサイズを問わず同一料金で提供している店が多いですが、なぜ一律なのか考えたことはありますか?　ハイクオリティなつけ麺店が数多く軒を連ねる、神保町・水道橋エリアで人気のつけ麺店3店舗に理由を尋ねてみました。

「お客さんみんなに、食べたい量を食べてほしい」

　まず調査に協力してくれたのは、えび油のコクが効いた、どろっとしたスープが特徴的なつけ麺「つけ麺33」(750円)で知られる、麺屋33(千代田区神田神保町1-44)。

　ポタージュをつくる製法で、約10種類の野菜を高濃度に凝縮。そのうまみが、豚骨、鶏ガラ、そしてえび油と絶妙に絡み合った逸品を提供する名店です。これを目当てに来店する女性客も多いほど。

　気になる疑問について、さっそくインタビューしたところ、「定食屋だと、ご飯大盛り無料っていう店は多いですよね?　それと同じで、サービスの一環です。お客さんにとっても、自分が食べたい量だけ食べられるってうれしいことですよね」とのこと。

　たしかに、たくさん食べる男性だと、料金が変わらずにグラム数が増えるというのはうれしいかも!

　実際、男性客の9割が、並盛(200g)ではなく中盛(300g)を注文するのだとか。そして意外にも、女性でも中盛をオーダーする人は多いというから驚き。

　しかし、白醤油と昆布だしで味付けした「昆布玉子」や、フワッとした食感がうれしい「つくね」といった具材が食欲をかきたて、ぺろりと平らげてしまうことができるのは大いに納得!

　浮世絵風の看板が目印

　店員さんの動きもみられるカウンター席がオススメ

「自分が客だったら、いっぱい食べられたらうれしいので(笑)」

　そして次に向かったのは、生姜好きにはたまらない「生姜つけめん」(750円)が楽しめる、麺処美空(千代田区猿楽町1-3-6)。麺に添えられたたっぷりの生姜を、徐々にスープに溶かしながら味の変化を楽しめるお店です。

M生姜つけ麺(750円)　※生姜なしのスタンダードなつけ麺は700円

　こちらのお店でも同様の質問を投げかけたところ、「自分が客だったら、同じ値段でたくさん食べたいと思うので(笑)」とはにかんだ笑顔の店長さん。「うちに来てくれるお客さんにも、食べたい量を食べておなかいっぱいで帰ってほしいんです」。

　大盛ばかり注文が入るとお店として損はないのですか?　と意地悪な質問をぶつけてみても、「どのサイズの注文でもうれしいです。お店がにぎわっていると、外から店内をみた人も、気軽に入ってこられますしね」と楽しそうにしゃべる様子がとっても印象的でした。

　提灯でも「生姜」をアピール

　客席待ちの椅子が用意されるほどの人気店

「終電を逃したら、うちで朝までゆっくりしていってください」

　ふむふむ……2軒の調査で、ほぼ答えが出てるような気がしつつも、続く3軒目・つけ麺屋ごんろく(文京区本郷1-4-4)にGO!

　味玉つけ麺(820円)　※味玉なしのスタンダードなつけ麺は720円

　新鮮な刻み玉ねぎは好きなだけトッピングできるのもうれしい

　ここは、豚骨と魚介のダブルスープに、チャーシューやねぎを贅沢に落とし込んだつけ麺(720円)や味玉つけ麺(820円)を、午前11時から翌朝4時まで提供してくれるお店です。

　では、さっそく訊いていきますよ!

　「お客さんにつけ麺をもっともっと楽しんでほしいので、どのサイズでも同じ料金で食べられるように設定しています。うちのお店は、東京ドームや遊園地が近くにあることもあって海外からの観光客も多いので、英語メニューを用意するなどのサービスも行っています。閉店時間が朝4時と遅いのも、場所柄ですね。終電を逃したお客さんに、朝まで時間をつぶしてもらえるよう、ビールやおつまみなどのメニューも多くそろえています」

　うむむ……。なんというホスピタリティ!

　木をあしらったモダンな外観

　3店舗の取材を終えてみて、つけ麺、そしてつけ麺店の魅力とは、味のおいしさのみならず、お客さんに楽しんでもらいたいという精神にまであらわれているものだと確信!おいしいランチをおなかいっぱい食べて、幸せな気持ちで午後の業務をスタートしたい!そんな気分の日は、ぜひあなたも、お気に入りのつけ麺店へ足を運んでみてはいかが?

　■information

　麺屋33
　http://www.menya33.com/

　麺処美空
　http://twitter.com/#!/Vi_QoV

　つけ麺屋ごんろく
　http://tsukemen-gonroku.com/

JAL再上場へ

　

　9月19日、日本航空(以下、JAL)が東京証券取引所第1部に再上場を果たした。ここでは、上場廃止からこれまでの2年7カ月の間に、同社が導入・実施してきたサービスを短期集中シリーズでお届けしていく。第1回目は機内食編、今回のテーマは機材・設備。ボーイング社の最新鋭機787の導入や機内で読めるマンガ、「鶴丸」の復活など話題に事欠かない。

好評と納得の「鶴丸」復活

　復活した「鶴丸」。再建を果たしたJALを象徴する”不死鳥”といったところだろうか

　経営破たんし、その1年後にJALが発表した「鶴丸」の復活。「鶴丸」は1959年から2008年まで長期にわたって使われたロゴマークで、JALの象徴でもあった。「『鶴丸』は国際線の就航やジェット旅客機が飛び始めた頃に採用され、国際社会の中で成長と挑戦を続ける日本の品格、信頼感、パイオニアスピリットの象徴」(同社)だった。そのロゴマークを復活させ、「『おもてなしの心』と『挑戦する精神』という初心を忘れることなく社会の進歩発展に貢献する」という決意をJALは表明したのだ。

　このロゴマークは、海外滞在経験のある年配者からは、「鶴丸を見ると日本に帰れると思って落ち着く、ホッとする」という意見を集める一方で、「鶴丸の全盛期を知らない入社したての若者にも好評が良く、昔のマークとほとんど変わらないのに古臭く見えない。かっこいい」(同社)との声があるという。筆者も、「鶴丸廃止」が発表された記者会見場で多くの記者たちから「どうしてやめるのか」「理由が分からない」との声が数多く上がったのを覚えている。かくして、JALは復活した「鶴丸」とともに再上場を迎える今日までを歩んできた。

サービスの質を高める「ダウンサイジング」

　ここ数年、JALは「需要規模に応じた路線便数、機材計画の適正化」を進めてきた。国際線では機材のダウンサイジングを進め、かつて世界で最も多く保有していたジャンボ機(747)はすべて売却した。

　逆に、新しく購入したのが従来機(同規模の767型機)よりも燃費効率が約20%も改善されたボーイング787-8だ。従来のアルミではなくカーボン素材を機体の大半に使った革新的な旅客機で、二酸化炭素の排出量が10%以上、窒素酸化物の排出量は12%以上削減されるというエコな”おまけ付き”だ。

　JAL仕様のボーイング787-8

　787-8の機内。同規模機より横幅は6cmほど広く天井もより高く設計

長距離便で787の快適度をより多く享受

　再建に尽力した”現場”のスタッフたち。左上端は小川良787運航乗員部長

　また、787は機内の居住性を高めるために機内の気圧を高くし、湿度も上げるなどこれまでにない工夫がされた旅客機でもある。例えば気圧を高めたことで降下時の耳詰まりを軽減し、湿度を上げたことで、「化粧のノリが良くなり、肌の乾燥も軽減された」(客室乗務員)。「短距離路線では787の居住性の良さを感じる暇もなく着陸してしまう」(同)が、JALではこの787を長距離便中心の国際線に投入し、その快適性をより効果的に享受できるようにしている。窓が従来機の約1.3倍になり外光がより入りやすく機内が明るく、新装置が付けられ機内の空気がよりクリーンになった点なども787の居住性を高めている。

　さらに、客室の照明にはLEDを採用しているが、JALでは著名な照明プランナーらと開発したオリジナル照明プログラムを導入。食事がよりおいしく見える、よりよく眠れる、目覚めを快適にするなど、シーンや時間帯に合わせた照明を設定し、日本の四季を表現したライティングは日本の航空会社らしいエンターテインメントともいえる。

　787で楽しめる「SKY MANGA(スカイマンガ)」もユニークなサービスだ。『MAJOR』や『釣りバカ日誌』『医龍』など世代や性別を問わず楽しめる作品をラインナップ。アニメーションではなく、画面で漫画を読む、という発想がユニークだ。これも世界に漫画文化を発信し続けている日本の航空会社らしいエンターテインメントといえる。

機内ネットを続々スタート

　つい最近はじまったサービスで注目されるのは、機内インターネット接続サービスだ。2012年7月15日にニューヨーク線でスタートし、2013年春までの間にシカゴ、ロサンゼルス、ジャカルタ、ロンドン、パリ、フランクフルト線のボーイング777-300型機に順次導入される。2012年9月30日までファーストとビジネスクラスでは1時間の無料体験キャンペーン中だ。

　JALはこの9月19日に再上場を果たし、2013年から国際線に新商品・新サービスを導入し、いよいよ”攻め”に出る。その詳細は次回、お届けしよう。

大丸 福岡天神店に「カタログハウス」の店舗が期間限定でオープン

　

　(参考)百貨店での初常設店「カタログハウスの店 セレクト(京王百貨店内)」の様子

　カタログ雑誌「通販生活」の発行や、Webサイト「週刊通販生活」を運営するカタログハウスは、9月26日から10月9日の期間限定で、大丸 福岡天神店本館1階アンテナプラスに「カタログハウスの店 セレクト」をオープンする。

　同店舗では、1週目は「コスメ」、2週目は「ベストセラー生活雑貨」の使用体験と、週ごとにテーマを変えて展開。商品開発者が直接話を聞き、最適な商品を提案するという。

　1週目の「コスメ」では、通販生活のコスメブランド「Slowage(スロワージュ)」の「秋の新作お試し会」を開催。新作を中心とした厳選のコスメ商品を取りそろえる。また、自由に商品を試せる特設ブースを設置。商品開発チームが、商品の開発秘話や解説を交えつつ案内する。

　2週目の「ベストセラー生活雑貨」では、同誌人気の商品を中心に展開。15年以上のベストセラー商品である、イタリア・ファベ社の「メディカル枕」や、マキタのコードレス掃除機「マキタの30/15」など、全ての商品を「見て、触って、試せる」体験ブースとなっている。

　なお、期間中に8,400円以上購入した人全員に、「Slowage(スロワージュ)」の化粧品や、その他商品などをプレゼント。10,500円以上購入した人には、さらにグレードの高いプレゼントを用意しているとのこと。